Co je dobré vědět o siřičitanech ve víně
Siřičitany jsou důležitou součástí vinařství, ale zároveň vyvolávají mnoho otázek. Proč se do vína přidávají? Mají vliv na chuť nebo zdraví? A existují vína bez siřičitanů? V tomto článku vám vysvětlíme vše podstatné.
Co jsou siřičitany?
Siřičitany jsou chemické sloučeniny síry, které se přirozeně tvoří při fermentaci vína. Kromě toho je vinaři přidávají jako konzervační prostředek k ochraně vína před oxidací a růstem nežádoucích mikroorganismů. Díky tomu víno zůstává stabilní a má delší trvanlivost.
Proč se siřičitany používají?
Siřičitany jsou nezbytné při výrobě vína, protože pomáhají zachovat jeho čerstvost a autentickou chuť. Jejich hlavní funkce zahrnují:
- Ochranu vína před oxidací
- Prevenci růstu škodlivých mikroorganismů
- Prodloužení trvanlivosti vína
Jaké množství siřičitanů může víno obsahovat?
Obsah siřičitanů ve víně je přísně regulován. Například v Evropské unii jsou stanoveny maximální limity:
- Bílá a sladká vína: do 200–400 mg/l
- Červená vína: do 150 mg/l
- Biovína: maximálně 100 mg/l
Některá přírodní a organická vína mají výrazně nižší obsah siřičitanů nebo je neobsahují vůbec.
Siřičitany v bílém víně
Bílá vína obsahují více siřičitanů než červená, protože jsou náchylnější k oxidaci. To zajišťuje jejich delší životnost a zachování svěžích ovocných tónů.
Siřičitany v červeném víně
Červená vína přirozeně obsahují antioxidanty z hroznových slupek, takže vyžadují nižší dávku siřičitanů. To znamená, že červená vína jsou často lepší volbou pro lidi citlivé na tyto sloučeniny.
Jak siřičitany ovlivňují naše zdraví?
Pro většinu lidí jsou siřičitany bezpečné. Nicméně někteří jedinci mohou být na ně citliví, zejména astmatici, kteří mohou zažít alergické reakce, jako jsou bolesti hlavy nebo dýchací potíže.
Proč si vybrat víno s nízkým obsahem siřičitanů?
Víno s nižším obsahem siřičitanů může mít jemnější chuť a být lepší pro citlivější konzumenty. Při výběru takových vín se doporučuje hledat certifikovaná biovína nebo přírodní vína bez přidaných konzervantů.
Vína s nízkým obsahem siřičitanů od Vinujeme
Vybrali jsme pro vás kvalitní vína s nízkým obsahem siřičitanů:
Kupte si tato vína ještě dnes a vychutnejte si jejich jedinečnou chuť!